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上党腊驴肉起源于唐宋、鼎盛明清、宫廷贡品、久负盛名，肉质“肥而不腻、瘦而不柴、香味四溢、回味
无穷”，广为流传的民间谚语“天上龙肉、地上驴肉”就是对其之赞誉。
驴肉富含蛋白质、钙、磷、铁及人体必需的多种氨基酸，具有低脂肪、低热量、高蛋白、高铁等特点。据科学测试，驴肉每百克含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克。在《本草纲目》第五十卷中记载：“驴肉味甘、无毒、解心烦、止风狂、能安心气、补血益气、治远年劳损”。它可作为脾虛肾亏和贫
血症患者的辅助食品，常食之有一定的补益食疗作用。
山西上党特产腊味驴肉，起源于乾隆年间。该产品选用新鲜驴肉，配以花椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等20余种中草药，采用传统工艺，经真空包装，高压灭菌精制而成
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